tamarind

味:酸味 効力:温性

タマリンドの木になる実の果肉

酸味の食材として、特に南インドで料理によく用います。
食欲を促して味覚をよくし、のどの渇きを抑えて便通にもよい効果があります。
少量を水に浸して茶漉しでこしたタマリンド水として使ったりします。
強力な殺菌作用もあるので保存がききます。
痩せる効果があるとして近年話題のガルシニアも北インドの一部ではタマリンドと同様に、酸味料として料理の味付けに利用されます。

ドーシャへの影響
ヴァータとカファを鎮静。ピッタを増やす